萍 的 生 活 紀 錄

      古代西方利用甜菜做藥用，古代羅馬帝國用甜菜治療

便秘和發燒，用甜菜葉子包裹治療外傷。由於甜菜汁含

硼，古代歐洲用它做春藥。

       中世紀歐洲用甜菜根治療消化系統和循環系統疾病。

食用過多的甜菜會使小便顏色變紅。

       2010年發表在"美國醫學期刊高血壓"上的一項科學

研究論文表明，甜菜根汁中含有的硝酸鹽對於降低血壓

的效果顯著。

       飲用甜菜根汁或服用硝酸鹽的人其血壓會在24小時

內下降。對於血壓越高的人，這一種效果越發明顯。

        甜菜根汁中的無機硝酸鹽在被食用後將轉換成

氧化硝酸氣體，而這種氣體可以促進血管擴張和

減壓的作用。

       在現代被用來做紅絲絨蛋糕而深受大眾喜愛。

(轉載自維基百科)

250克甜菜根營養成分為：

熱量 31 卡 (130 千焦)

碳水化合物 8.5 g

纖維素 1.5 g

葉酸 53.2 µg

磷 32 mg

鉀 259 mg

蛋白質 1.5 g

      甜菜根就是有這麼好的營養價值，2年前聽到報導就

到處去尋找。生機飲食店、超市、大賣場都找不到，

得到的唯一答案都是缺貨。

       不曾想到，今年在過年前忽然在大賣場的一個小角

落，看到了一小箱疑似塊根的蔬菜，竟然寫著甜菜根

三個字，還以為是眼花了再三確認，這是真的！

       而我已經遺忘了，當初找它時想要如何料理。

重新又搜尋了一下，又有新的認識，甜菜根土腥味重又

含草酸，所以削皮後須要先過水(也有些人認為帶皮較

營養)，去掉草酸後再做料理。

這麼紅，鐵定補血

拿來煮湯好了！

這是我的私房湯，超養生又營養，料多味美。

包含：雞腳，白木耳(膠原蛋白)

            黑木耳、山藥、牛蒡、甜菜根、百合、薑黃粉

這湯的顏色像蕃茄濃湯，

 而甜菜根吃起來口感像白蘿蔔。

       營養滿分的甜菜根，趁現在重出江湖，

你們也趕快行動吧！